pâtisserie chocolaterie
La Roche-sur-Foron & Sallanches (74)

Thibaut Monterrat a toujours voulu travailler dans la gastronomie avec une préférence pour le sucré et le chocolat. Il a donc fait un apprentissage à 16 ans chez Perret à Chalon-sur-Saône et passé son CAP de pâtisserie. Il est ensuite parti parfaire sa formation chez Moutarlier en Suisse pendant 2 ans avant d’effectuer son service militaire en Allemagne.

A son retour et afin d’élargir ses connaissances, Thibaut Monterrat a choisi de travailler en restaurant : au Relais des 3 Mas à Collioure, à l’hôtel Les 3 vallées à Courchevel, Chez Gordon à Londres et à La Véranda à Saint Martin (Antilles Françaises). C’est aux Antilles qu’il rencontre sa future femme, Virginie, qui travaille dans le milieu de la restauration.

Après avoir déterminé qu’il préférait le travail en boutique et dans l’idée d’en ouvrir une un jour, Thibaut Monterrat est parti aux Ménuires au Tilbury puis en Corse chez Casanova et enfin à Chamonix Au Petit Gourmand.

Installé avec sa femme depuis mars 2005 à La Roche sur Foron et novembre 2009 à Sallanches, Thibaut et Virginie Monterrat ont à cœur de proposer des produits véritablement faits maison. Virginie gère principalement la boutique de La Roche sur Foron et peut compter sur Sandrine pour celle de Sallanches. Toujours en perpétuel évolution, comme leur art, Thibaut et son équipe, composée de Hanane et Marion, s’orientent maintenant vers une pâtisserie raisonnée.